Rangos díjjal ismerték el Éles Szilárd pékmester munkáját
November 22-én ünnepeljük Hajdú-Bihar vármegye napját, amelynek idei ünnepi közgyűlését – a hagyományokhoz híven – ismét kitüntetések átadása tette különlegessé. A november 21-én, pénteken Hajdúsámsonban megrendezett eseményen olyan személyeket ismertek el, akik kiemelkedő munkájukkal hozzájárultak a vármegye fejlődéséhez és jó hírnevéhez.
Az idei díjazottak között szerepel Éles Szilárd, a biharkeresztesi Stella Pékség ügyvezetője, aki Hajdú-Bihar Vármegye Önkormányzatának „Arany Sándor-díját” vehette át. A mindössze 38 éves, fiatal, innovatív pék olyan szakmai elkötelezettséggel vezeti vállalkozását, amely méltóvá tette erre a rangos elismerésre.
A díj azon személyeknek adható, akik a vármegye mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazatának fejlesztéséért dolgoznak: új technológiák bevezetésével, kutatásokkal vagy az agrárium megújítását segítő tevékenységgel járulnak hozzá a mezőgazdaságból élők életminőségének javításához. Éles Szilárd munkássága e tekintetben példaértékű.
Több mint egy évtizede őrzi és újítja meg a hagyományt
A Stella Pékség Biharkeresztes központjában működik, és immár több mint tíz éve készít hagyományos, kézműves pékárukat. A vállalkozás minden egyes termékben a minőségre helyezi a hangsúlyt: gondosan válogatott, természetes alapanyagokat használnak, kerülve a mesterséges adalékanyagokat. A pékség saját kovászra, hosszú kelesztési folyamatokra és precíz, szakértői kézimunkára építi hírnevét.
A választékban a frissen sütött kenyerektől kezdve a klasszikus és modern péksüteményeken át egészen az édes és sós különlegességekig minden megtalálható. A Stella Pékség figyel a speciális étrendű fogyasztókra is: teljes kiőrlésű és csökkentett cukortartalmú termékeket is kínál.
Élő pékség, élő fejlődés – Éles Szilárd vezetésével
Éles Szilárd több mint 12 éve irányítja dinamikusan fejlődő vállalkozását. Eltökéltsége és szakmai lelkesedése kézzelfogható: folyamatosan fejleszti az eszközparkot, bővíti saját péküzleteinek számát, péküzemének alapterületét megduplázza és törekszik arra, hogy egyre több vásárlót szolgálhassanak ki kompromisszumok nélküli minőségben.
Szakmai újításai és kreatív termékfejlesztései országos szinten is visszhangot keltenek – ezt bizonyítják a Magyar Pékszövetség által szervezett versenyeken elért eredményeik is.
Országos sikerek: a Szent István-napi kenyérverseny többszörös dobogósai
2023-ban a „Sétáló sütemény” kategóriában első helyezést ért el a Stella Pékség innovatív málnás–pisztáciás pékfagylaltja. A díjnyertes finomság vajjal készülő tésztából, pisztáciakrémmel és belga fehércsokoládéval hajtogatva születik, majd 85%-os gyümölcstartalmú málnával töltik meg. A tetején pisztácia, fehércsokoládé és friss málna teszi teljessé az élményt. Az édeskés és savanykás ízek harmóniája igazi frissítő desszertté teszi – akár nyári hőségben, akár egy hangulatos őszi délutánon.
2024-ben „Sétáló sütemény” kategóriában második helyezést ért el a sétáló gasztro muffin. Termékükkel arra hívták fel a figyelmet, hogy a gasztronómiának igen is helye van a sütőiparban. Az édes-sós ízvilág együttes megjelenítése komoly feladat elé állította a szakembereket. Az sós vonalat a vajas tésztába burkolt Camambert sajt biztosította, előre pirított dióba forgatva, amivel szemben egy nagyon finom körte töltelék tette különlegessé az édes vonalat. A terméket jó "magyar" módjára császárszalonnával fűszerezték meg.
2025-ben pedig a „Leveles sétáló sütemény” kategóriában III. helyezést ért el az epres–bazsalikomos mosolycsók, amely merész, mégis harmonikus ízkombinációjával nyűgözte le a zsűrit. Az eper édessége és a bazsalikom üde aromája valódi nyári élménnyé teszi a süteményt.
A Stella Pékség csapatának kreativitása és szakmai alázata minden megmérettetésen visszaköszön – és méltó módon öregbíti Biharkeresztes és Hajdú-Bihar vármegye hírnevét.
Forrás: Papp Viktor,Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft.
