Az Ezres Pince

A Zalai borvidék egyik feltörekvő családi borászata a Pusztaszentlászló Újhegyén működő Ezres Pince. A borászat a helyi hagyományokra építve, ugyanakkor korszerű technológiai megoldásokat alkalmazva készíti borait. Munkájuk középpontjában a minőség, a termőhely tisztelete és a zalai borkultúra értékeinek megőrzése áll. 

Az Ezres Pince Pusztaszentlászló Újhegyén található, ahol a szőlőtermesztés és a borkészítés több generációra visszanyúló hagyományokkal rendelkezik. A birtok a Zalai borvidék adottságaira építve folytatja tevékenységét, kihasználva a dombvidéki fekvésből, a kedvező mikroklímából és a változatos talajadottságokból származó előnyöket. A szőlőültetvények gondozása során nagy hangsúlyt kap a megfelelő növényápolás, a terméskorlátozás és a szüret optimális időpontjának megválasztása. A borászat főként fehérszőlő-fajtákkal foglalkozik. Az ültetvényeken megtalálható többek között az Irsai Olivér, a Zenit, az Olaszrizling és a Chardonnay. Ezek a fajták jól alkalmazkodnak a térség termőhelyi adottságaihoz, és lehetőséget biztosítanak eltérő stílusú borok készítésére. Az Irsai Olivér intenzív illatvilágával és gyümölcsös karakterével kedvelt bora a fogyasztóknak, míg az Olaszrizling és a Chardonnay összetettebb, komolyabb szerkezetű borok készítésére is alkalmas. 

A szőlő feldolgozása során az Ezres Pince a modern reduktív borászati technológiát alkalmazza. A gyors feldolgozás, az ellenőrzött erjesztés és a megfelelő hőmérséklet-szabályozás lehetővé teszi a fajtajelleg és a primer aromák megőrzését. A borászati munkák során kiemelt figyelmet fordítanak a tisztaságra, a technológiai fegyelemre és a minőség folyamatos ellenőrzésére. Az erjesztéshez korszerű fajélesztőket és tápanyagokat alkalmaznak annak érdekében, hogy a borok a lehető legjobb minőségben készüljenek el. A pince egyik fontos célkitűzése a magas minőségű újborok készítése. 

Az elmúlt években több boruk is sikeresen szerepelt különböző szakmai megmérettetéseken. Az elért eredmények bizonyítják, hogy a Zalai borvidék kiváló adottságokkal rendelkezik az illatos és gyümölcsös fehérborok előállításához. A versenyeken szerzett elismerések nemcsak a borászat számára fontosak, hanem hozzájárulnak a térség borainak ismertségéhez és megbecsüléséhez is. Az Ezres Pince tevékenysége nem korlátozódik kizárólag a bortermelésre. 

A borászat aktív szerepet vállal a helyi közösségi életben és a civil kezdeményezések támogatásában. Rendszeresen részt vesz helyi rendezvényeken, borbemutatókon és kulturális eseményeken. Szoros kapcsolatot ápol az Újhegyi Borbarátok Egyesületével, amelynek célja a helyi borkultúra ápolása, a hagyományok megőrzése és a közösségi élet erősítése. 

A pince fontosnak tartja a helyi értékek bemutatását és a fiatal generációk megszólítását is. A szőlőtermesztés és borkészítés hagyományainak átadása hozzájárulhat ahhoz, hogy a jövőben is legyenek olyan szakemberek és gazdálkodók, akik továbbviszik a zalai borászat értékeit. A családi borászatok szerepe különösen jelentős a vidéki térségekben, hiszen egyszerre járulnak hozzá a helyi gazdaság működéséhez, a táj fenntartásához és a közösségi identitás erősítéséhez. 

Az Ezres Pince jól példázza, hogy a hagyományok tisztelete, a korszerű szakmai szemlélet és a közösség iránti elkötelezettség együttesen képesek értéket teremteni a Zalai borvidéken és Pusztaszentlászló életében. 

Forrás: Kaj István,Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft.