Mézédes Málnafarm

A Felsőrajkon működő Mézédes Málnafarm egy fiatal gazda által létrehozott, sokoldalú családi gazdaság, ahol a málnatermesztés és a méhészet szorosan összekapcsolódik. A 2015-ben indult vállalkozás Zala megye szívében található, és célja a kiváló minőségű alapanyagok előállítása, valamint azok magas hozzáadott értékű feldolgozása. 

A gazdaság egyszerre képviseli a hagyománytiszteletet és a korszerű, tudatos gazdálkodást.

A Mézédes Málnafarm három hektáron foglalkozik málnatermesztéssel, ahol fertődi zamatos és autumn bliss fajták adják a termelés alapját. Ezek a fajták lehetővé teszik, hogy a gazdaság júniustól egészen az első fagyokig friss málnával lássa el vásárlóit. A gondosan művelt ültetvény a termőhelyi adottságokra építve biztosít stabil és jó minőségű termést, amely a feldolgozás számára is kiváló alapot jelent.

A málnatermesztés mellett a gazdaság másik fontos pillére a méhészet. A farm mintegy 90 méhcsalád gondozását végzi, amelyek vándoroltatásával a Dunántúlra jellemző mézfajták széles választékát tudják kínálni. A repce-, akác-, hárs- és vegyes virágmézek nemcsak önálló termékként jelennek meg, hanem a feldolgozott málnatermékek egy részének is alapanyagai.

A megtermelt málna jelentős részét a gazdaság helyben dolgozza fel, ezzel növelve a termékek hozzáadott értékét. A feldolgozás során a nagymamától örökölt szörp- és lekvárreceptek szolgáltak alapul, amelyeket a mai fogyasztói igényekhez igazítva fejlesztettek tovább. A hidegen készített málnaszörp megőrzi a gyümölcs vitamintartalmát, színe és íze pedig híven tükrözi a friss málna jellegét.

A lekvárok készítésekor a gazdaság tudatosan törekszik arra, hogy a málna értékes beltartalmi elemei megmaradjanak. A mag és a gyümölcshús egyben hagyása az egészségre is kedvező hatással van, ugyanakkor a vásárlói igényekhez igazodva magmentes dzsemek is készülnek. A termékkínálatot különleges ízesítések – például fehér csokoládéval, mentával vagy kajszibarackkal készült változatok – teszik még változatosabbá.

A nyári terméscsúcs időszaka újabb feldolgozott termékek megjelenését is lehetővé tette. A málnaecet és a málna párlat jól példázzák azt a szemléletet, amely szerint a gazdaság minden alapanyagot igyekszik teljes értékében hasznosítani. Ezek a különleges termékek nemcsak gasztronómiai élményt nyújtanak, hanem a hagyományos feldolgozási kultúra modern újragondolását is képviselik.

A Mézédes Málnafarm fontosnak tartja a közvetlen kapcsolatot a fogyasztókkal. Ennek egyik formája a „Szedd magad” akció, amely során a látogatók saját kezűleg szedhetik le a friss málnát. Ez a kezdeményezés nemcsak élményt ad, hanem hozzájárul ahhoz is, hogy a családok és különösen a gyermekek közelebb kerüljenek a termelés világához és az egészséges élelmiszerekhez.

A Mézédes Málnafarm jó példája annak, hogyan lehet a hagyományokra építve, mégis korszerű szemlélettel olyan családi gazdaságot működtetni, amely minőségi termékeket, élményt és valódi értéket kínál a helyi közösség és a vásárlók számára egyaránt.

Forrás: Kaj István,Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft.