Hagyományból merítve minőség kerül az üvegekbe

Németh Ádám és felesége, Németh-Balog Nikoletta, a FokhagyMakó és a Kanálka Manufaktúra tulajdonosai a makói hagyományokra építve olyan kézműves jellegű termékeket készítenek, amelyekben a helyi alapanyagok, a régi receptek világa és a modern élelmiszer-feldolgozás találkozik.  

Makó neve hosszú évtizedek óta összeforrt a fokhagymával. A térség különleges adottságai, a talaj minősége és az itt felhalmozott termesztési tudás olyan hírnevet adtak a makói fokhagymának, amelyet országszerte ismernek. A FokhagyMakó története is ebből a hagyományból indul.

– A fokhagymatermesztés családunk életében nem új tevékenység: feleségem szülei révén több mint harminc év szakmai tapasztalat, gyakorlati tudás és erős helyi kötődés kapcsol bennünket Makó térségéhez és a makói fokhagyma hagyományához. Számunkra a fokhagyma nem csupán mezőgazdasági kultúra, hanem olyan meghatározó alapanyag, amely egyszerre hordozza a térség múltját, a kiváló minőséget és azt a karakteres ízvilágot, amelyre a FokhagyMakó épül. A családi gazdaság révén szinte magától értetődő volt, hogy a mezőgazdaság és az élelmiszer-előállítás irányába indulunk tovább. Az elmúlt években azonban a termesztés egyre komolyabb kihívások elé állította a termelőket. Az aszályos időszakok gyakoribbá válása, a klímaváltozás hatásai, a munkaerőhiány, a növekvő inputköltségek és az alacsony felvásárlási árak mind abba az irányba tereltek bennünket, hogy a nyersanyag-előállítás mellett nagyobb hozzáadott értéket képviselő termékekben gondolkodjunk. Így fordultunk fokozatosan és tudatosan a feldolgozás felé. Kezdettől fogva az volt a célunk, hogy a makói fokhagyma ne pusztán alapanyagként kerüljön a piacra, hanem olyan formában jusson el a vásárlókhoz, amely a mindennapi konyhában is könnyen használható és szerethető - ismertette Németh Ádám.

Ennek a gondolatnak az eredményeként született meg a FokhagyMakó termékcsalád, amely tartósítószer-mentes, kézműves jellegű fokhagymakrémekkel kínál alternatívát a hagyományos ízek kedvelőinek. Termékeik jól használhatók grillezéshez, pácokhoz, hideg- és melegételek ízesítésére, de akár a hétköznapi főzés gyors és praktikus alapanyagaiként is.

Sokoldalú termékek

A vállalkozás életében azonban egy másik fontos történet is szerepet kapott: a Kanálka Manufaktúra, ami 2013-ban indult Királyhegyesen. A márkát két testvérpár építette fel, és jelentős szerepük volt abban, hogy a Kanálka termékek országosan ismertté és elismertté váltak. A márka kézzel készült, adalékmentes zöldségkrémeket, chutney-kat és lekvárokat kínált, helyi alapanyagokra és felelős társadalmi szerepvállalásra építve.

– 2025 áprilisában új fejezet kezdődött. A FokhagyMakó tulajdonosaiként feleségemmel, Nikolettával átvettük a Kanálka márkát. Számunkra ez nem egyszerűen üzleti döntés volt, hanem értékmentés és értékteremtés. A célunk az, hogy továbbvigyük azt, amit az elődeink, miközben új termékcsaládokkal, nagyobb kapacitással és modern élelmiszeripari háttérrel fejlesztjük tovább a márkát - mondta a tulajdonos.

Németh Ádám és felesége elsősorban zöldség- és gyümölcsfeldolgozással foglalkozik. A Kanálka termékcsaládban zöldségkrémeket, chutney--kat, lekvárokat és különféle szószokat készítenek, emellett natúr, magyaros és zöldfűszeres fokhagymakrémek is szerepelnek a kínálatukban. Fontos számukra, hogy termékeik ne csupán különlegesek és ízletesek legyenek, hanem a mindennapi konyhában is sokoldalúan használhatók. Olyan megoldásokat szeretnének adni a vásárlóiknak, amelyekkel gyorsan, kényelmesen és megbízható minőségben vihetnek karakteres, valódi ízeket az otthoni főzésbe. Krémjeik és szószaik jól illenek pirítósokhoz, húsételek mellé, pácokhoz, szendvicsekhez, mártogatósokhoz vagy salátákhoz, de akár készételek ízesítésére is kiválóan használhatók. Kiemelten fontosnak tartják, hogy megbízható forrásból származó, hazai alapanyagokkal dolgozzanak, hiszen szerintük a jó végeredmény mindig a földeken kezdődik.

– A fokhagymakrémekhez saját termesztésű makói fokhagymát használunk, a többi zöldséget és gyümölcsöt pedig elsősorban helyi és térségi termelőktől szerezzük be. Kiemelten támaszkodunk Csongrád--Csanád és Bács-Kiskun vármegye termelőire, mert fontosnak tartjuk a rövid ellátási láncokat és a személyes kapcsolatokat. Hiszünk abban, hogy a feldolgozott termékek akkor tudják valóban képviselni a térség értékeit, ha az alapanyagok is innen származnak.

A receptjeik a hagyományos ízvilágot képviselik, de mindig a mai fogyasztói elvárásokhoz igazodnak. Olyan megoldásokban gondolkodnak, ahol a zöldségek, gyümölcsök, fűszerek és a makói fokhagyma természetes karaktere tisztán érvényesül. Nem használnak túlbonyolított vagy mesterséges ízeket, számukra az a fontos, hogy a termékben felismerhető maradjon az alapanyag, és az ízvilág közel álljon a házias, otthon is szerethető ízekhez. A termékeikben a kézműves szemléletet modern élelmiszeripari technológiával ötvözik. Ez azt jelenti, hogy megőrzik a gondos alapanyag-válogatás és a hagyományos receptúrák értékét, miközben ellenőrzött, korszerű körülmények között dolgoznak. Az üzemben automatizált berendezések is segítik a munkát, amelyek biztosítják az egyenletes minőséget és a nagyobb volumen melletti megbízható gyártást. Büszkék arra is, hogy a Kanálka Manufaktúra termékeinek egy része Magyar Termék védjeggyel rendelkezik. Ez számukra nem csupán egy jelzés a csomagoláson, hanem visszaigazolás arra, hogy a hazai alapanyagokra és magyarországi feldolgozásra épülő munkájuk valódi értéket képvisel és összhangban áll azzal a szemlélettel, amelyet kezdetektől fogva követnek.

Többcsatornás értékesítés

Németh Ádám az értékesítési tapasztalatairól is beszélt. Ma már nagyon sok manufaktúra és kézműves élelmiszermárka van jelen a piacon, ezért nehéz kitűnni és még nehezebb tartósan megmaradni egy-egy értékesítési csatornában. A közösségi médiában is nagy a zaj, és bár sok márkának jelentős követőtábora van, egyre nehezebb valódi elérést és vásárlói figyelmet elérni. A kereskedelmi láncokba való bekerülés komoly lehetőség, ugyanakkor tudatos működést igényel az árrések és feltételek miatt. Ennek ellenére egyre több vásárlót elérnek.

– Jelen vagyunk több országos és online értékesítési csatornában, például Müller üzletekben, a Kifli.hu kínálatában, a SPAR Régiók Kincsei programjában, szezonálisan a dm drogériákban, valamint saját webshopon keresztül is értékesítünk. Emellett nagyobb országos gasztronómiai rendezvényeken is részt veszünk, ahol személyesen tudunk találkozni a vásárlókkal. A legnépszerűbb termékeink közé tartozik a padlizsánkrém, a vadas szósz, a natúr és zöldfűszeres fokhagymakrém, a birsalma chutney és a lilahagymalekvár is. Ezekben az a közös, hogy különlegesek, mégis könnyen beilleszthetők a mindennapi étkezésbe. Azt tapasztaljuk, hogy egyre többen keresik a természetesebb, megbízhatóbb élelmiszereket. A minőség és a hitelesség ma már alapelvárás, hiszen a vásárlók tudni szeretnék, mit esznek, és honnan származik a termék. Úgy látjuk, hogy ez a tendencia tovább erősödik, különösen a nagyobb városokban és azok vonzáskörzetében - vallja Németh Ádám.

Első a hitelesség

A jövőre vonatkozó terveikben több, egymást erősítő fejlesztési irány is megjelenik, amelyeknek célja a működés stabilitásának növelése és a hosszú távú fenntarthatóság biztosítása. Fejlesztési terveik között kiemelt helyen szerepel az energetikai korszerűsítés, például napelemes beruházás az energiahatékonyság növelése és a költségek kiszámíthatóbbá tétele érdekében. Emellett hűtőházi kapacitásbővítést is terveznek, hiszen az alapanyagok megfelelő tárolása kulcsfontosságú a minőség és a tervezhető gyártás szempontjából. Új termékek bevezetésén is dolgoznak, de továbbra is a hagyományos, valódi alapanyagokra épülő receptek alapján. Olyan fejlődést szeretnének megvalósítani, amely stabil, fenntartható működést biztosít, miközben hosszú távon is megőrzi a Kanálka Manufaktúra és a FokhagyMakó hitelességét.

Forrás: Rostási Nikolett, Magyar Mezőgazdaság