Üvegbe zárt finomságok

Ahogy a napok rövidülnek és az ősz hűvöse lassan átszövi a mindennapokat, egyre inkább vágyunk azokra az ízekre és illatokra, amelyek a nyár melegét és frissességét idézik. Ezeket hozza vissza a Kutyori Konyha prémium minőségű, természetes alapanyagú gyümölcs- és zöldségkészítményei, melyek nemcsak finomak, hanem egészségesek is. 

A vállalkozás történetét Balla Györgyi, a cég alapítója osztotta meg a Magyar Mezőgazdasággal.

A gyümölcsfeldolgozás náluk családi hagyomány, már Balla Györgyi nagyszülei is a bogyósok termesztéséből éltek. Emlékszik, mikor kisgyermekként magukkal vitték a málnaföldre, szó szerint egy nagy kosárba tették, míg ők dolgoztak. Később a gyümölcsfeldolgozó szakmát választotta, egy közeli üzemben dolgozott, ahol rengeteget tanult. Idővel úgy érezte, van egy olyan vásárlói réteg, akik kisebb mennyiséget, de jobb minőségben kerestek, viszont az ő igényeiket üzemi körülmények között nem tudta kielégíteni.

– Ekkor született meg bennem az elhatározás, hogy belevágok a saját vállalkozásomba. Nem volt egyszerű döntés, sokan óvtak is tőle, de én hittem abban, amit csinálok. Az első évek üzemi bérleményekben teltek, de nem volt állandóság, a telephelyeket sokszor váltani kellett. Aztán 2010-ben sikerült végre Honton, a Kutyor nevű falurészen kialakítani saját gazdaságomat. Innen ered a nevünk: a Kutyori Konyha – mesélte a részleteket Balla Györgyi.

E helyről nőtte ki magát lépésről lépésre a vállalkozás. A gyermekei az első pillanattól részt vettek a munkában, iskola után és hétvégén segítettek neki aprítani a fagyott gyümölcsöt, csomagolni, címkézni.

Ma már igazi családi vállalkozásként működnek: lánya, Dominika üzemtechnológusként a gyártásért és a termékfejlesztésért felel, a fia, Levente a beszerzést és a logisztikát viszi.

Testvére, Szilvia a gyártásban tevékenykedik, ő felügyeli a munkafolyamatokat. Györgyi még aktívan kiveszi a részét a munkából, de fokozatosan adja át a stafétabotot a következő generációnak. Hatalmas öröm számára, hogy együtt dolgozhat a gyerekeivel, és hogy amit húsz éve elindított, ma már közös erőből épül tovább.

– Nálunk megtalálhatók a klasszikus lekvárok, például málna, eper, kajszibarack, áfonya, valamint különleges ízpárosítások is, mint a karamellás körte, a vaníliás őszibarack vagy a homoktövis almarosttal. Lekvárjaink között vannak cukormentes és fitt változatok is, amelyek az egészségtudatos vásárlók igényeit szolgálják. Emellett tizennégyféle szörpöt készítünk, valamint 100 százalékos gyümölcsvelőket. Ezek, azon túl, hogy immunerősítő termékek, kiválóak limonádé- vagy koktélalapnak, de akár desszertekhez is felhasználhatók.

Néhány éve megjelentek kínálatunkban a zöldségkészítmények is: kézműves ketchup, házi lecsó, chutneyk, valamint grill-lekvárok, például gesztenyés vagy levendulás változatban.

Ezen kívül fontos ágazat számunkra a tej- és sütőipar kiszolgálása, ahová elsősorban gyümölcs-alapanyagokat gyártunk nagyobb mennyiségben. Sütőipari partnereink körében különösen kedvelt a sűrített szilvalekvárunk, amely adalékanyagok nélkül kizárólag szilvából készül, hagyományos sűrítési eljárással. Ez a termék már hosszú évek óta biztos pont a kínálatunkban. A tejipari partnereinknél is egyre nagyobb az igény a megbízható, természetes összetevőkből álló gyümölcskészítményekre. Fontos számunkra, hogy a partnereink tudják, amit tőlünk kapnak, az stabil minőség, jól kezelhető állag és valós gyümölcstartalom.

Balla Györgyi meggyőződése, hogy kiváló minőségű termékeikhez elengedhetetlenek a prémium alapanyagok. Ezek beszerzésénél mindig arra törekednek, hogy a lehető legnagyobb arányban hazai és lehetőség szerint helyi termelőktől vásároljanak. A friss gyümölcsök egy részét közvetlenül a környékbeli gazdáktól szerzik be, más részét pedig magyar hűtőházakból. Különösen fontos számukra, hogy a feldolgozott alapanyag megbízható, visszakövethető és jó minőségű legyen.

Fűszereik egy része, például a levendula, citromfű, rozmaring, kakukkfű saját ter­mesztésből származik.

Így nemcsak az alapanyag frissessége garantált, hanem az is, hogy pontosan visszakövethető, mi kerül a termékbe, ez a vásárlók felé is bizalmat épít. Idén egy zöldségtermelő partnerükkel karöltve ők is lépésről lépésre haladnak a zöldségtermesztés irányába, hogy kitapasztalhassák, melyik fajtákból tudnak jövőre többféle terméket készíteni.

A Kutyori Konyha termékeinek receptúrája teljes egészében saját fejlesztés. Az első lekvárrecepteket még a cég alapítói állították össze, hagyományos házi módszerekkel. Azóta rengeteg tapasztalat és kísérletezés formálta őket. Figyelik a vásárlói visszajelzéseket, a piaci trendeket, és mindig úgy készítik termékeiket, ahogy azt ők is szívesen fogyasztanák. Fontos számukra, hogy amit kínálnak, az ne csak finom legyen, hanem tiszta, természetes és mentes minden felesleges adalékanyagtól.

– Bár nem ipari tömegtermelésben dolgozunk, a főzések már nagyobb mennyiségben zajlanak. Mégis minden adagban ott van a kézműves minőség, az odafigyelés és az a szakmai tapasztalat, ami a kezdetek óta jellemez minket. A lekvárok hagyományos eljárással, üstben főzve készülnek. A cél mindig az, hogy a gyümölcs íze maradjon a főszereplő, ne nyomja el a hozzáadott cukor vagy egyéb adalék. Vannak termékeink, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, ilyen például a szilvalekvárunk. A 100 százalékos gyümölcsvelőinknél nincs hozzáadott víz, cukor vagy tartósítószer. A zöldségkészítmények is hagyományos módszerekkel, kis szériában készülnek.

A tulajdonos örömmel tapasztalja, hogy a Kutyori Konyha ismertsége folyamatosan nő. A prémium termékek piaca sosem könnyű, hiszen ezek nem a legalacsonyabb árkategóriába tartoznak.

A kereslet nem állandó, de ha valaki egyszer megkóstolja a termékeiket, általában törzsvásárlójukká válik. Az emberek egyre inkább odafigyelnek arra, mit esznek, honnan származik, amit vásárolnak, és mi van benne. Ez különösen igaz a kisgyermekes családokra, akik nem szeretnének mesterséges adalékanyagokat adni a gyerekeiknek. A minőség és a megbízhatóság fontos, ebben hosszú távra terveznek. Nem céljuk a tömegtermelés, inkább stabilan, fenntarthatóan, jó minőségben dolgoznak. Webshopjuk egyre népszerűbb, ezen keresztül az ország minden pontjára szállítanak. Emellett kijárnak vásározni is, például a honti adventi forgatagra, és több regionális üzletben is jelen vannak.

Balla Györgyi azt is elmondta, miként képzeli el a vállalkozás jövőjét.

– Folyamatosan fejlesztünk, legyen szó új termékekről, technológiáról vagy piacokról. Jelenleg a külpiacokra való belépésen dolgozunk, szeretnénk, ha a Kutyori Konyha neve külföldön is ismertté válna. Emellett a termékpaletta is folyamatosan bővül: új ízkombinációk, mentes termékek, szezonális különlegességek is érkeznek kínálatunkba. Fontos számunkra az is, hogy a fiatalabb generációnak vonzóvá tegyük a márkát, például újszerű csomagolással vagy modern ízvilággal. Ugyanakkor a gyökereinket sem szeretnénk elhagyni, a házias ízek, a természetesség és a megbízhatóság továbbra is a legfontosabb értékeink maradnak.

Forrás: Rostási Nikolett, Magyar Mezőgazdaság