Tokaji párlatok, világszínvonalon

Tokaj-Hegyalja szívében, Bodrogkisfaludon működik a Seven Hills Distillery, egy olyan kis lepárló üzem, amely néhány év alatt felkerült a világ prémium italgyártó térképére. Ginjeik, vodkáik és whisky-jeik nemcsak díjakat, hanem nemzetközi figyelmet is hoztak a magyar kézműves párlatkészítésnek.

Bodrogkisfalud csendes utcáiban egy modern lepárló bújik meg a zempléni dombok között, ahol a Tokaj borvidék mikroklímája és a kézműves precizitás találkozik. Ez a Seven Hills Distillery, ahol 2020 óta készülnek prémium gin-, vodka- és whiskykülönlegességek. A lepárló nemcsak Tokaj-Hegyalja egyik leginnovatívabb szereplője, hanem egyre fontosabb név a nemzetközi párlatvilágban is.

„A történetünk nem csak egy jó italról szól, hanem egyfajta küldetésről is – arról, hogy Tokajt nemcsak a borairól, hanem a világszínvonalú párlatairól is ismerje meg a világ” – meséli Mészáros-Komáromy Dénes, a lepárló egyik alapítója. Már első kereskedelmi termékük, a 2021-ben a World Gin Awards-on a világ legjobbjaként díjazott Tokaj GIN berobbantotta őket a nemzetközi élvonalba. Ezt követte a 2022 végén piacra került évjáratos Furmint Vodka, amely szintén többszörös aranyérmes lett – és ezzel végérvényesen beírta a lepárlót a prémium italgyártás térképére.

A siker nem a véletlen műve. A Seven Hills Distillery tudatosan, lépésről lépésre építette fel technológiai hátterét, több sikeres GINOP pályázat eredményeként. Először a lepárló épülete újult meg, majd erjesztési és érlelési technológiákat fejlesztettek, részben állami támogatásból, részben kamattámogatott hitelből. 2024 végén újabb mérföldkőhöz értek: támogatói okiratot kaptak a KAP-RD04 kódszámú, feldolgozóüzem-fejlesztést célzó pályázatban.

„A korábbi fejlesztések lehetővé tették, hogy technológiai szinten utolérjük a nemzetközi piacra termelő kis lepárlókat. Most a következő szintre lépünk” – magyarázza Mészáros-Komáromy. 2025 végéig energetikai korszerűsítés zajlik: szigetelnek, nyílászárót cserélnek, és a lepárló épületét is bővítik. A technológiai tér nő, új palacktöltő gép és vízszűrő rendszer kerül beüzemelésre. A cél nemcsak a kapacitás növelése, hanem az is, hogy a vendéglátás irányából érkező egyre nagyobb érdeklődést is ki tudják szolgálni.

A lepárlóban készülő italok ma már a világ számos pontján fellelhetők: Szingapúrtól Londonig szerepelnek neves koktélbárok kínálatában. A nemzetközi sikerek pedig visszahatnak a belföldi keresletre is, hiszen egyre többen kíváncsiak arra, hogyan készül egy világszinten díjazott magyar gin vagy vodka.

„Egészséges maximalizmussal dolgozunk, és nem is érjük be kevesebbel. A célunk nem csupán az, hogy jó italokat készítsünk, hanem hogy olyan párlatokat alkossunk, amelyek egyszerre hordozzák Tokaj hagyományát és a modern technológia lehetőségeit” – zárja Dénes.

A Seven Hills Distillery nemcsak prémium italokat gyárt, hanem új arcot is ad Tokaj-Hegyaljának. Egy üde, kortárs színfolt a borvidék hagyományos kínálatában, amely egyszerre szól a világnak – és Magyarországról.

Forrás: Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft.-Tóth Ágnes