Fenntartható gazdálkodás vidéken

Városlődön a Menedék Ökokert és Sajtműhelyben a mindennapok az állatok gondos neveléséről és a gazdaság életéről, a termelésről szólnak. Szilvia és Richárd elmondta, hogyan alakítják ki a tudatos gazdálkodás alapjait, miközben az állatok igénye mindig első helyen áll.

Korábbi cikkünkben már beszámoltunk arról a megható videóról, amelyben a Menedék Ökokert és Sajtműhely munkatársai mutatták be, hogy a gazdaságban újabb hármas ikrek születtek. Személyesen is felkerestük a tulajdonosokat, Szilviát és Richárdot, akik meséltek nekünk családi gazdaságuk működéséről, az állatokhoz való kötődésükről és a tudatos gazdálkodásról.

Városlődön 2017-ben indult a Menedék Ökokert, kezdetben néhány család számára vegyszermentes zöldségdobozrendszerként. Lükő Szilvia és párja, Farkas Richárd Márk a fenntartható, tiszta termelésre törekednek, ahol a vásárlók az élelmiszert úgy kapják, ahogy az a természetben és a hagyományokban megvalósul. „Nekünk egy célunk volt, hogy ne nagyon kelljen boltban vásárolni, amit lehet, azt magunknak termeljük meg” – mondja Szilvia lapunknak.

Az évek során a zöldségek mellé tyúkok, tojások és kecskék kerültek. 2022 januárjában vették meg az első négy kecskéjüket. Az állatokhoz való viszonyuk alapvető a gazdaság működésében: mindegyik állatnak neve van, személyes gondoskodás mellett nő fel, és a gazdák biztosítják, hogy teljes életet éljen. Nemcsak a termelés fontos, hanem az állatok jóléte is. Ha bármelyiknek gondja akad, a gazdák azonnal beavatkoznak: egy törött lábú anyakecske is gondos ápolással hamarosan újra szabadon mozoghatott. Szilvia hangsúlyozza: „Mi nem vágunk le kecskét, és nem adjuk el olyannak, aki nem tiszteli az állatot. Mindenki helyet kap a gazdaságunkban, és mindenki biztonságban van.”

Richárd a kertészeti és állattartási feladatokat látja el, Szilvia pedig a feldolgozást, a sajt- és tejtermékek készítését, valamint a termelés és értékesítés szervezését. Naponta 50–60 liter tejből készít friss és érlelt sajtokat, krémsajtot, joghurtot és egyéb termékeket, mindent adalékmentesen. A gazdaság különlegessége, hogy a vásárlók személyre szabott dobozokat kapnak, és mindenki a saját ízlésének megfelelően választja ki a zöldséget, tojást vagy tejtermékeket.

A Menedék Ökokert és Sajtműhely nem a mennyiségre, hanem a minőségre és a gondoskodásra törekszik. A húsz anyakecske és harminc gida mind alpesi vérvonalú, a gazdák minden részletre figyelnek, hogy az állatok egészségesek és kiegyensúlyozottak legyenek. Az országos sajtmustrákon elért bronz és ezüst minősítések is azt mutatják, hogy a tudatos, szeretetteljes munkának kézzelfogható eredménye van.

A gazdaságban az állatok központi szerepet kapnak: nemcsak a nyersanyagot adják, hanem a gazdaság ritmusát és értékét is meghatározzák. Szilvia és Richárd szemlélete szerint így lehet olyan módon gazdálkodni, hogy az állatok és az emberek is boldogok legyenek, bizonyítva, hogy az állatbarát gazdálkodás nemcsak lehetséges, hanem fenntartható és értékteremtő is.

Forrás: veol.hu