Regeneratív baromfitartás – jó gyakorlat Észtországból

Az észtországi Ahisilla Taluaed jó példája annak, hogyan kapcsolható össze a generációváltás, a regeneratív gazdálkodás és a jövedelmező termelés. A fiatal gazda legeltetett tyúktartással, körforgásos gazdálkodással és közvetlen értékesítéssel épített sikeres gazdaságot.

Az észtországi Ahisilla Taluaed egy fiatal gazdálkodó által létrehozott induló gazdaság, amely innovatív és gondos megközelítéssel valósítja meg a szabadon, legelőn tartott tojótyúkok tenyésztését. A gazdaságot a háromgyermekes, 33 éves Kelli Talving alapította, aki korábban nem rendelkezett mezőgazdasági tapasztalattal. Mobil tyúkólakkal és napenergiával működtetett villanypásztorral alakított ki fenntartható, etikus, magas tápértékű tojástermelési rendszert.

A projekt központi eleme a szakaszos legeltetés, amelynek során a tyúkokat néhány naponta friss legelőterületre helyezik át. Ez a jó gyakorlat csökkenti az állatok stresszét és erősíti immunrendszerüket. A tyúkoknak elegendő terük van a mozgáshoz, természetesebb körülmények között élhetnek, porfürdőzhetnek és szabadon keresgélhetnek táplálékot.

Az Ahisilla Taluaed által hivatkozott tudományos vizsgálatok szerint a legelőn tartott tyúkok tojásai táplálkozás-élettani szempontból kedvezőbb összetételűek lehetnek a hagyományos tartásból származó tojásoknál: harmadával kevesebb koleszterint, kétharmadával több A-vitamint, háromszor annyi E-vitamint, hétszer annyi béta-karotint és 21-szer több omega–3 zsírsavat tartalmazhatnak.

A rövid ideig tartó, váltott legeltetés egyúttal hozzájárul a talaj regenerációjához, serkenti a növények növekedését és növeli a szénmegkötést.

Eredmények

A Michelin-csillagos éttermeket, helyi üzleteket és a gazdaság önkiszolgáló boltját is ellátó Ahisilla Taluaed a generációs megújulás sikeres példája. A kezdeményezés azt mutatja, hogy megfelelő bátorsággal és jövőképpel a fiatal, új belépők is alakíthatják az Európai Unió fenntartható mezőgazdaságának jövőjét.

A projekt eredményeit elsősorban az infrastruktúrába, a baromfiállomány kialakításába és a működési hatékonyság javításába történő beruházások alapozták meg. Ezek az alábbi mérhető eredményekhez vezettek:

• A gazdaság 800 tyúkkal indult, amelyek évente 185 903 darab A osztályú tojást termeltek. A harmadik és negyedik évre az állomány 1200 tyúkra bővült, ami éves szinten 278 855 tojás előállítását teszi lehetővé, és stabil bevételnövekedést biztosít. 
• A projekt támogatása lehetővé tette a munkaerő-ráfordítás strukturált megszervezését. Nyolcszáz tyúk esetében évente 1022 munkaórára, 1200 tyúknál 1386 munkaórára van szükség, ami hozzájárul a gazdaság működésének optimalizálásához. 
• A napenergiával működő kerítés és a mobil tyúkólak biztonságos, természetes legeltetést tesznek lehetővé. Ennek eredményeként a tyúkok olyan tojásokat termelnek, amelyek omega–3 zsírsavakban, A- és E-vitaminban, valamint béta-karotinban gazdagabbak. 

Háttér

Az Ahisilla Taluaed projekt Kelli Talving személyes vágyából született: természetközeli, önellátó életmódot szeretett volna kialakítani családja számára. Kelli és férje, Timo azt szerették volna, hogy három kisgyermekük olyan környezetben nőjön fel, ahol közvetlen kapcsolatba kerülhetnek a természettel, megérthetik az élelmiszer-termelés folyamatát és megtapasztalhatják a természet ritmusát.

Kelli férje, Timo korábban már létrehozott egy zöldségtermesztő gazdaságot, Kelli pedig felismerte a lehetőséget arra, hogy ezt a szabadon legelő tojótyúkok tartásával egészítsék ki.

A döntés nem kizárólag a vállalkozás fejlesztéséről szólt, hanem a családi értékekről is. Fontos szempont volt, hogy a gyermekek lássák, honnan származik az általuk fogyasztott élelmiszer, részt vehessenek a gazdaság mindennapi életében, és kialakuljon bennük a természet iránti mély tisztelet.

A baromfitartás integrálásával a család zárt körforgású rendszert alakított ki. A zöldségtermesztésből származó maradványokat a tyúkok takarmányozására használják, míg a tyúktrágya a zöldségtermesztéshez használt talaj tápanyagtartalmát növeli.

Ez a körforgásos gazdasági modell minimálisra csökkenti a hulladékot, erősíti az élelmezésbiztonságot, valamint kiegyensúlyozott és fenntartható életformát tesz lehetővé.

A projekt fő célcsoportjai közé tartoznak a helyi fogyasztók és az egészségtudatos vásárlók; a tápanyagban gazdag és etikus módon előállított élelmiszereket előnyben részesítő családok és magánszemélyek; a magasabb omega–3-, béta-karotin- és vitamintartalmú tojásokat kereső fogyasztók; a prémium minőségű tojásokat igénylő séfek és vendéglátóhelyek; valamint a bio- és fenntartható forrásból származó alapanyagokra építő éttermek.

Célcsoportot jelentenek továbbá a fenntartható baromfitartás iránt érdeklődő, nagyüzemi infrastruktúrával nem rendelkező leendő gazdálkodók és vidéki vállalkozók, az alacsony beruházásigényű, ugyanakkor jó megtérülést biztosító mezőgazdasági modelleket kereső fiatal gazdák, a vidéki térségekben alternatív jövedelemforrásokat kereső vállalkozók, valamint a regeneratív gazdálkodási és körforgásos agroökológiai modelleket népszerűsítő szervezetek.

Célkitűzések

A projekt összehangolt céljai a következők voltak:

• Teljesen integrált körforgásos gazdasági rendszer kialakítása a családi gazdaságban a szabadon legelő tyúkok tartásának és a zöldségtermesztésnek az összekapcsolásával. 
• Az élelmezésbiztonság erősítése és a földterület minél hatékonyabb hasznosítása, a környezeti fenntarthatóság megőrzése mellett, regeneratív mezőgazdasági módszerek alkalmazásával. 
• Egész éven át stabil jövedelem biztosítása a gazdaság bevételi forrásainak diverzifikálásával, a zöldségtermesztés mellett tápanyagban gazdag tojások előállításával. 
• Az etikus baromfitartás ösztönzése szakaszos legeltetéssel, javítva az állatjólétet, a talaj állapotát és a tojások minőségét. 
• Gyakorlati ismeretek átadása gazdaságlátogatások és műhelyfoglalkozások keretében, ezzel ösztönözve a jövő gazdálkodóit a fenntartható mezőgazdasági módszerek alkalmazására. 
• Természetközeli és önellátó családi életforma kialakítása, amelyben a gyermekek szoros kapcsolatban nőnek fel a természettel, megismerik az élelmiszer-termelés körforgását és a felelős földhasználat jelentőségét. 
• Prémium minőségű tojás biztosítása Michelin-csillagos éttermek, helyi üzletek és közvetlen fogyasztók számára. 

A fenntarthatósági célokon túl a projekt arra is lehetőséget kívánt teremteni, hogy a család több időt tölthessen együtt. A közös munka során a szülők saját példájukon keresztül taníthatják meg gyermekeiknek a felelősségvállalás, az állatokról való gondoskodás és a vidéki élet értékeit.

Tevékenységek

1. szakasz – A gazdaság kialakítása és a KAP által támogatott infrastruktúra-fejlesztés

2023 – első év
A KAP 6.1 intézkedése keretében támogatott fejlesztés

Mobil tyúkólak kialakítása: olyan hordozható ólakat terveztek és építettek, amelyek lehetővé teszik a szakaszos legeltetést és a tyúkok 48 óránként történő egyszerű áthelyezését. Ez javítja a talaj állapotát és elősegíti az állatok természetes táplálékkeresését.

Napenergiával működő villanypásztor: napelemekkel működtetett elektromos kerítést telepítettek, amely megvédi a tyúkokat a talajon közlekedő ragadozóktól, miközben biztosítja a szabályozott, rotációs legeltetést.

Tojáscsomagoló helyiség felújítása: külön feldolgozóhelyiséget alakítottak ki a tojások minőségi osztályozására, válogatására és higiénikus csomagolására, megfelelve az élelmiszer-biztonsági előírásoknak.

Az első, 800 tyúkból álló állomány beszerzése: magas minőségű tojótyúkokat vásároltak, különös figyelmet fordítva az omega–3 zsírsavakban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag tojás előállítására.

Arculat és közvetlen értékesítési stratégia kialakítása: erős vizuális arculatot és csomagolást dolgoztak ki az Ahisilla Taluaed márka számára, hogy erősítsék a vásárlói bizalmat és bővítsék az értékesítést a Michelin-csillagos éttermek, helyi üzletek és a gazdaság önkiszolgáló boltja felé.

2. szakasz – Bővítés és kapacitásnövelés

2024–2025 – második és harmadik év
A fejlesztéseket részben magánberuházásokból és a gazdaság visszaforgatott nyereségéből finanszírozták.

A szakaszos legeltetési rendszer optimalizálása: a legelők állapotának folyamatos megfigyelése alapján növelték a rotáció gyakoriságát, elősegítve a növényzet megfelelő regenerálódását, a természetes kártevő-szabályozást és a tojások minőségének javulását.

Az állomány 1200 tyúkra bővítése: a növekvő kereslet kielégítése érdekében növelték az állományt és saját forrásból egy harmadik mobil tyúkólat is építettek. Ekkorra a gazdaság már összesen négy mobil óllal rendelkezett.

Együttműködés magas színvonalú éttermekkel és kiskereskedőkkel: bővítették a helyi vállalkozásokkal kialakított partnerségeket, hogy az Ahisilla Taluaed prémium tojásai egyaránt elérhetővé váljanak a magas kategóriájú vendéglátásban és a közvetlen fogyasztói piacon.

Téli üvegházi elhelyezés: egy 10 × 30 méteres üvegházat alakítottak át úgy, hogy a hidegebb hónapokban a tyúkok elhelyezésére is alkalmas legyen. Ez lehetővé teszi természetes életmódjuk fenntartását, miközben védi őket a szélsőséges időjárástól.

3. szakasz – Tudásmegosztás és közösségi szerepvállalás

2025-től folyamatosan, saját finanszírozásból

Gazdaságlátogatások és oktatási műhelyek: rendezvényeket szerveznek, amelyeken a leendő gazdálkodók megismerhetik a legeltetett tojótyúktartást, a talajregeneráció módszereit és a szakaszos legeltetés technikáját.

Hulladékmentes gazdálkodás és körforgásos rendszer fejlesztése: a zöldségmaradványokat beépítették a baromfi takarmányozásába, csökkentve a hulladékot és erősítve a gazdaság belső ökológiai körforgását.

Fenntartható gazdálkodási módszerek népszerűsítése: helyi mezőgazdasági hálózatokkal együttműködve mutatják be, hogy a legeltetett baromfitartás az észtországi kisgazdaságok számára is életképes, regeneratív gazdálkodási forma lehet.

Iskolai és óvodai látogatások: gazdaságlátogatásokat és műhelyfoglalkozásokat szerveznek iskolák és óvodák számára, hogy a gyermekek jobban megismerjék az élelmiszer-termelést és a kisgazdaságok működését.

Főbb eredmények

A tudatos növekedésnek és a KAP keretében megvalósított beruházásoknak köszönhetően az Ahisilla Taluaed egyre jövedelmezőbb és fenntarthatóbb gazdasággá válik, miközben hozzájárul az észt vidéki gazdaság, az élelmezésbiztonság és a környezetvédelem erősítéséhez.

A Michelin-csillagos éttermeket, helyi üzleteket és a gazdaság önkiszolgáló boltját is ellátó Ahisilla Taluaed a generációs megújulás eredményes példája. A projekt azt bizonyítja, hogy megfelelő jövőképpel és vállalkozói bátorsággal a fiatal új belépők is alakíthatják az uniós mezőgazdaság fenntartható jövőjét.

A projekt eredményeit az infrastruktúrába, a baromfiállományba és a működési hatékonyságba történő célzott beruházások alapozták meg.

A tojástermelés növekedése: a gazdaság 800 tyúkkal és évi 185 903 darab A osztályú tojás termelésével indult. A harmadik és negyedik évre az 1200 tyúkból álló állomány éves termelése várhatóan 278 855 tojásra nő, stabil bevételnövekedést biztosítva.

Munkaerő-hatékonyság: a támogatás segítette a munkafolyamatok strukturált megszervezését. Nyolcszáz tyúk esetében évente 1022 munkaórával, 1200 tyúknál pedig 1386 munkaórával számolnak, ami lehetővé teszi a gazdaság működésének optimalizálását.

Az infrastruktúra hasznosítása: a KAP-támogatás lehetővé tette napenergiával működő kerítés és mobil tyúkólak kialakítását, amelyek biztonságos és természetes legeltetést biztosítanak. A korábban meglévő, 10 × 30 méteres üvegház télen a tyúkok elhelyezésére szolgál, ezáltal egész évben stabilizálva a termelést. Tavasztól késő őszig az üvegházat zöldségtermesztésre használják.

További előnyök

• A vidéki térségek fenntarthatósága: a kisüzemi baromfitartás diverzifikálja a helyi élelmiszer-termelést, erősíti Észtország mezőgazdasági ágazatát és javítja az élelmezésbiztonságot.
• Javuló állatjólét és magasabb minőségű tojás: a természetesebb körülmények között tartott tyúkok tojásai nagyobb mennyiségben tartalmaznak omega–3 zsírsavakat, A- és E-vitamint, valamint béta-karotint.
• A talaj regenerációja: a rotációs legeltetés növeli a talaj termékenységét, serkenti a növényzet növekedését és támogatja a szénmegkötést, ezáltal hozzájárulva a globális éghajlati kihívások kezeléséhez.
• Hulladékmentes körforgásos gazdálkodás: a zöldségmaradványokat a tyúkok takarmányozására használják, miközben a tápanyagban gazdag trágya a zöldségágyások tápanyag-utánpótlását biztosítja. Ezzel a gazdaság erőforrásainak körforgása bezárul.

Főbb tanulságok

A fiatal gazdálkodó, Kelli Talving az etikus és regeneratív baromfitartás észtországi meghonosításával bebizonyította, hogy a kisüzemi mezőgazdaság egyszerre lehet jövedelmező, környezeti szempontból felelős és szorosan kapcsolódhat a családi élethez. A kezdeményezés új lendületet és egy új generációt hozhat vissza a vidéki térségekbe.

A projekt egyszerre innovatív, jelentős hatású és személyes indíttatású. Megmutatja, hogy a megfelelő jövőkép, a kitartás és a természet iránti elkötelezettség miként járulhat hozzá egy élő vidéki közösség kialakításához, miközben erősíti az élelmezésbiztonságot és a fenntarthatóságot.

Az Ahisilla Taluaed jól példázza a fenntartható vidékfejlesztés lényegét: a legelőn tartott baromfi és a változatos zöldségtermesztés szoros integrációja olyan zárt körforgásos rendszert hoz létre, amely csökkenti a hulladék mennyiségét és javítja a talaj állapotát.

Ez a jó gyakorlat több mint egy gazdaság: otthon, tanulási helyszín és a következő generációk számára továbbadható örökség egyszerre.

Forrás: EU CAP Network