Ízek és élmények a Zselicből – egy szennai gazda története

A Kaposvárhoz közeli festői Szennán, a Zselic lankái között működik Kalmár Lajos és felesége családi gazdasága, ahol több mint egy évtizede termelnek zöldségeket, gyümölcsöket és borokat. Munkájuk nyomán ma már nemcsak termékeket, hanem élményeket is kínálnak a vidéki élet szerelmeseinek.

Ha az ember Szennára érkezik, rögtön megérzi, hogy valami különleges helyre csöppent. A falut körülölelő zselici dombok, a nyugodt táj és a hagyományokat őrző közösség mind hozzájárulnak ahhoz a hangulathoz, amit csak egy ilyen eldugott, de annál gazdagabb vidéki környezet tud nyújtani. Itt él és dolgozik Kalmár Lajos őstermelő és felesége, akik már több mint egy évtizede építik családi gazdaságukat Derékhegyen.

A történetük 2013-ban kezdődött, amikor Lajos úgy döntött, belevág a konyhakerti növénytermesztésbe. A kezdetben még csak kisebb volumenű zöldség- és gyümölcstermesztés mára mintegy három hektárnyi földön folyik. A gazdaság 2021-től hivatalosan is családi vállalkozássá vált, amikor felesége is teljes értékű társsá lépett elő a mindennapi munkában.

A gazdaság kínálatának gerincét a friss, szezonális zöldségek és gyümölcsök adják – az, amit a természet abban az adott pillanatban a legszebben kínál. Bár nem minősített biotermelésről van szó, a házaspár különösen nagy hangsúlyt fektet arra, hogy terményeiket vegyszermentesen állítsák elő. Ez nemcsak a saját meggyőződésük, hanem egyre tudatosabb vásárlóik elvárása is. A természetesség, a kézzel végzett gondos munka, és a helyi föld szeretete mind-mind visszaköszön a termékeik ízében.

A feldolgozás területén is sokat fejlődtek az elmúlt években. Egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek az általuk készített házi lekvárok, savanyúságok, amelyek a Zselic ízeit zárják üvegbe. Ezeket a termékeket nemcsak a Kaposvári piacon lehet megtalálni, hanem a Somogy Kosár nevű közösségi értékesítési hálózat révén is, amelynek maguk is tagjai. Ez a hálózat közvetlen kapcsolatot teremt a helyi termelők és a vásárlók között, lehetőséget adva arra, hogy a fogyasztók pontosan tudják, kitől és honnan származik az étel, ami az asztalukra kerül.

A Kalmár-család munkája azonban nemcsak a földeken zajlik. A gazdaság részét képezi egy kis pincészet is, ahol boraikat készítik és értékesítik. A bor nemcsak egy újabb termék, hanem egy lehetőség is arra, hogy a látogatók még mélyebben kapcsolódjanak a gazdasághoz. Rendszeresen tartanak borkóstolókat, ahol a házi bor mellé saját készítésű szalámit és friss kovászos kenyeret kínálnak. Ezek az alkalmak nem csupán kulináris élmények, hanem valódi közösségi események, amelyek összehozzák a helyieket és a látogatókat egyaránt.

Kalmár Lajos meggyőződése, hogy a vidéki gazdák szerepe ma fontosabb, mint valaha. "Van kereslet a megbízható, minőségi alapanyagokra, és arra is, hogy az emberek megismerjék a termelőket, akik a nevüket és becsületüket adják ezekhez az élelmiszerekhez" – vallja. És valóban, a Kalmár-család gazdasága nem csupán termékeivel, hanem a személyesség, az őszinteség és a bizalom erejével is hat. Egy szelet Zselic, amit hazavihetünk magunkkal.

Forrás: Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft. – Tardi Csaba